Kwiaty czarnego bzu w cieście – zapomniany smak dzieciństwa
Są takie przepisy, które nie pojawiają się w książkach kucharskich ani modnych restauracjach. Przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, przygotowywane tylko przez kilka tygodni w roku, kiedy natura daje nam składniki dostępne przez bardzo krótki czas.
Tak właśnie jest z kwiatami czarnego bzu w cieście.
Pamiętam, jak podczas spacerów po wiejskich drogach całe krzewy uginały się od kremowobiałych baldachów pachnących miodem, cytrusami i latem. Większość osób zbierała je na syrop lub nalewkę. Tymczasem moja babcia miała swój ulubiony sposób. Zanurzała całe kwiatostany w lekkim cieście i smażyła je na złocisty kolor.
Efekt był zaskakujący. Chrupiąca panierka skrywała delikatne kwiaty o niezwykłym aromacie. Smak przypominał połączenie miodu, wanilii i kwiatowych nut, których nie da się porównać do żadnego innego deseru.
Dziś mało kto przygotowuje kwiaty czarnego bzu w ten sposób. A szkoda, bo to jeden z najprostszych i najbardziej sezonowych przepisów, jakie można zrobić na przełomie maja i czerwca.
Jeżeli szukasz nowego sposobu na wykorzystanie kwiatów czarnego bzu, koniecznie wypróbuj ten przepis. W Thermomixie przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie chwilę, a efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Składniki
Na ciasto
- 150 g mąki pszennej
- 200 g mleka
- 2 jajka (około 110 g)
- 20 g cukru
- 5 g proszku do pieczenia
- 1 g soli
Dodatkowo
- 8–10 dużych baldachów kwiatów czarnego bzu
- około 500 g oleju do smażenia
- 20 g cukru pudru do oprószenia
Wykonanie krok po kroku
Krok 1. Zbierz odpowiednie kwiaty
Wybierz świeże, w pełni rozwinięte baldachy kwiatów czarnego bzu. Najlepiej zbierać je w słoneczny dzień, z dala od ruchliwych dróg.
Nie myj kwiatów pod bieżącą wodą. Wystarczy delikatnie je strzepnąć, aby usunąć ewentualne owady. Dzięki temu zachowasz pyłek, który odpowiada za charakterystyczny aromat.
Krok 2. Przygotuj ciasto w Thermomixie
Do naczynia miksującego włóż:
- mleko
- jajka
- cukier
- sól
- mąkę
- proszek do pieczenia
Miksuj:
20 sek./obr. 4
Powinno powstać gładkie, nie lejące tylko trochę gęstsze.
Jeżeli jest zbyt gęste, dodaj niewielką ilość mleka.
Krok 3. Rozgrzej olej
Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej olej do temperatury około 170–180°C.
Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie może się dymić.
Krok 4. Zanurz kwiaty w cieście
Każdy baldach chwyć za łodyżkę i zanurz w przygotowanym cieście.
Obróć delikatnie, aby wszystkie kwiatki zostały równomiernie pokryte cienką warstwą ciasta.
Krok 5. Smażenie
Ostrożnie przełóż kwiatostan na rozgrzany olej.
Smaż około 2–3 minuty z każdej strony, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące. Po położeniu placków na patelni odetnij wystający ogonek.
Po usmażeniu przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 6. Podanie
Jeszcze ciepłe kwiaty oprósz cukrem pudrem.
Najlepiej smakują podane zaraz po usmażeniu, gdy ciasto pozostaje chrupiące
Kwiaty czarnego bzu w cieście naleśnikowym (Thermomix)
Składniki
Ciasto naleśnikowe
- 200 g mleka
- 120 g mąki pszennej
- 2 jajka ok. 110 g
- 15 g cukru
- 1 g soli
- 5 g proszku do pieczenia
dodatkowo
- 8 –10 baldachów kwiatów czarnego bzu
- 500 g oleju do smażenia
- 20 g cukru pudru do posypania
Instrukcje
- Kwiaty czarnego bzu w cieście naleśnikowym jak zrobić w Thermomix
- Kwiaty czarnego bzu delikatnie strząśnij, aby usunąć ewentualne owady. Nie płucz ich wodą.
- Do naczynia miksującego włóż mleko, jajka, mąkę, cukier, sól oraz proszek do pieczenia.
- Mieszaj 20 sek./obr. 4.
- Przelej ciasto do szerokiej miski lub głębokiego talerza.
- Rozgrzej olej na patelni lub w szerokim rondlu.
- Chwytając za łodyżkę, zanurz każdy baldach kwiatu czarnego bzu w cieście naleśnikowym.
- Pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął z kwiatów.
- Smaż na rozgrzanym oleju około 2–3 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
- Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Oprósz cukrem pudrem i podawaj jeszcze ciepłe.
Uwagi
Uwagi
- Najlepiej zbierać kwiaty w słoneczny dzień.
- Nie myj kwiatów pod bieżącą wodą, ponieważ tracą część aromatu.
- Możesz dodać do ciasta odrobinę startej skórki z cytryny.
- Doskonale smakują podane z miodem lub domową konfiturą truskawkową.
Sprzęt
- Thermomix
- Patelnia lub rondelek
- Miska do zanurzania kwiatów
- Ręcznik papierowy
Wartości odżywcze (1 porcja)
- Kalorie: 260 kcal
- Węglowodany: 24 g
- Białko: 6 g
- Tłuszcz: 16 g
- Błonnik: 1 g
- Cukry: 6 g
Propozycja podania
Podawaj z:
- cukrem pudrem,
- miodem akacjowym,
- konfiturą truskawkową,
- lodami waniliowymi,
- świeżymi truskawkami,
- lemoniadą z kwiatów czarnego bzu.
FAQ
Czy można umyć kwiaty czarnego bzu?
Nie zaleca się mycia pod wodą, ponieważ wypłukuje ona pyłek odpowiedzialny za aromat.
Jak rozpoznać czarny bez?
Kwiaty czarnego bzu tworzą duże kremowobiałe baldachy o intensywnym słodkim zapachu.
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować nawet 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce.
