Są takie wypieki, które już podczas pieczenia wypełniają cały dom zapachem drożdżowego ciasta. Te drożdżowe bułeczki zdecydowanie do nich należą. Są miękkie, puszyste i delikatnie słodkie, a w środku kryją niespodziankę, konfiturę z owoców czarnego bzu.
Jeśli w sezonie przygotowujecie własne przetwory, ten przepis jest świetnym sposobem na ich wykorzystanie. Konfitura z owoców czarnego bzu bardzo dobrze pasuje do delikatnego ciasta drożdżowego, nadając mu charakterystyczny smak.
Ciasto przygotowuję w Thermomixie, dzięki czemu jego wyrabianie zajmuje zaledwie kilka minut. Później trzeba już tylko dać mu czas na spokojne wyrośnięcie. Formowanie bułeczek również jest bardzo proste z każdej porcji ciasta robimy kulkę, rozpłaczamy ją i do środka wkładamy łyżeczkę lub więcej konfitury i dokładnie ją zamykamy.
Z podanej ilości wychodzi 12 bułeczek. Są idealne na śniadanie, podwieczorek albo jako domowy wypiek do kawy. I uprzedzam….warto zrobić od razu całą porcję, bo znikają naprawdę szybko.
Składniki
Ciasto
– 150 g mleka
– 30 g masła
– 50 g cukru
– 1 g soli
– 1 jajko
– 300 g mąki pszennej
– 10 g świeżych drożdży
Nadzienie
około 120 g konfitury z czarnego bzu – po około 10 g do każdej drożdżówki
Do przygotowania możesz wykorzystać własną konfiturę z czarnego bzu.
Przepis na konfiturę z czarnego bzu
Bułeczki drożdżowe z konfiturą z owoców czarnego bzu – wykonanie krok po kroku
1. Przygotowanie zaczynu
Do naczynia miksującego Thermomixa włóż 150 g mleka, 10 g drożdży, 50 g cukru oraz 2 łyżki z odważonej mąki.
Ustaw 3 minuty / 37°C / obroty 3.
Podgrzanie mleka do temperatury 37°C pomaga stworzyć drożdżom dobre warunki do rozpoczęcia pracy. Po zakończeniu programu pozostaw mieszankę w naczyniu na około 10 minut.
2. Wyrabianie ciasta
Po tym czasie dodaj pozostałą mąkę, 30 g masła, jajko oraz szczyptę soli.
Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty / Interwał.
Gotowe ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Nie dosypuj od razu dodatkowej mąki, jeśli jest lekko klejące – po wyrośnięciu i podczas formowania będzie łatwiejsze do pracy.
3. Pierwsze wyrastanie
Przełóż ciasto do miski, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny.
Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Dokładny czas wyrastania może być różny w zależności od temperatury w kuchni, w chłodniejszym pomieszczeniu może potrzebować trochę więcej czasu.
4. Formowanie bułeczek
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i podziel na 12 równych części.
Z każdej porcji uformuj kulkę, następnie lekko ją rozpłaszcz. Na środku umieść około łyżeczkę konfitury z czarnego bzu.
Zawiń brzegi ciasta do środka i dokładnie zlep, tak aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. Uformuj zgrabną, okrągłą bułeczkę.
5. Drugie wyrastanie
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej przygotowane drożdżówki, zachowując między nimi odstępy.
Przykryj je luźno ściereczką i pozostaw na około 30 minut.
W tym czasie powinny ponownie lekko zwiększyć swoją objętość.
6. Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 200°C.
Bułeczki piecz przez około 35 minut, aż będą ładnie zrumienione.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut na blasze, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – ciasto będzie wtedy lepiej wyrastało.
- Nie przesadzaj z ilością konfitury. Zbyt duża porcja może utrudnić dokładne zamknięcie bułeczki.
- Miejsce zlepienia warto dokładnie docisnąć, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
- Jeśli ciasto jest bardzo klejące, nie dosypuj od razu dużej ilości mąki. Ciasto drożdżowe powinno pozostać miękkie.
- Czas wyrastania traktuj orientacyjnie. Najważniejsza jest objętość ciasta, a nie zegarek.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej rumianą powierzchnię, przed pieczeniem możesz delikatnie posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem.
Przechowywanie
Po całkowitym wystudzeniu przechowuj bułeczki w szczelnym pojemniku lub woreczku spożywczym, aby nie wyschły. Najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale zachowują dobrą świeżość również następnego dnia.
Można je także zamrozić. Po wystudzeniu włóż je do szczelnego opakowania i zamroź. Po rozmrożeniu warto krótko podgrzać je w piekarniku – będą znacznie bardziej miękkie i aromatyczne.
Propozycja podania
Bułeczki z konfiturą z owoców czarnego bzu świetnie smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z kawą, herbatą albo kubkiem mleka. Możesz również je cukrem pudrem lub przygotować prosty lukier czy kruszonkę.
Bułeczki drożdżowe z konfiturą z owoców czarnego bzu
Sprzęt
- Thermomix
Składniki
Ciasto
- 150 g mleka
- 30 g masła
- 50 g cukru
- 1 g soli
- 50 g jajka
- 300 g mąki pszennej
- 10 g świeżych drożdży
Nadzienie
- 120 g konfitury z owoców czarnego bzu
Instrukcje
- Wykonanie
- Do naczynia miksującego włożyć mleko, drożdże, cukier oraz 2 łyżki mąki. Podgrzewać 3 min/37°C/obr. 3. Pozostawić w naczyniu na 10 minut.
- Dodać pozostałą mąkę, masło, jajko i sól. Wyrobić 3 min/Interwał.
- Ciasto przełożyć do miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować kulkę, rozpłaszczyć i na środku umieścić około 10 g konfitury.
- Dokładnie zlepić ciasto nad nadzieniem i uformować bułeczkę.
- Drożdżówki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do ponownego wyrastania na około 30 minut.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35 minut.
