Lodowe kanapki truskawkowe z mascarpone – prosty deser, który podbija internet
Czasami najlepsze przepisy znajdujemy zupełnie przypadkiem. Tak było i tym razem. Podczas przeglądania Instagrama trafiłam na film Piotra Kucharskiego, który pokazywał niezwykle proste lodowe kanapki przygotowane z kilku podstawowych składników. Już po kilku sekundach wiedziałam, że muszę je zrobić u siebie w domu.
Wiecie, jak to jest. Widzicie przepis, zapisujecie go „na później”, a później o nim zapominacie. Tym razem było inaczej. Następnego dnia kupiłam truskawki, wyjęłam z lodówki mascarpone i zabrałam się do pracy. Nie spodziewałam się jednak, że efekt będzie aż tak dobry.
Największą zaletą tego deseru jest jego prostota. Nie trzeba piec ciasta, nie potrzeba maszynki do lodów ani skomplikowanych składników. Wystarczy kilka minut pracy, a zamrażarka zrobi resztę. To idealne rozwiązanie na gorące letnie dni, kiedy marzymy o czymś słodkim, chłodnym i orzeźwiającym, ale nie mamy ochoty spędzać godzin w kuchni.
Połączenie kremowego mascarpone, delikatnej śmietanki i soczystych truskawek tworzy nadzienie przypominające najlepsze lody truskawkowo-śmietankowe. Zamknięte pomiędzy chrupiącymi waflami staje się deserem, który smakuje jak wakacje z dzieciństwa. Jest lekki, kremowy i przyjemnie owocowy.
Jeśli podobnie jak ja uwielbiacie sezon na truskawki i ciągle szukacie nowych pomysłów na ich wykorzystanie, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się na Waszej liście do wypróbowania. Ostrzegam tylko, że jedna kanapka może okazać się niewystarczająca.
Składniki
- 250 g serka mascarpone
- 80 g śmietanki 30%
- 15 g cukru pudru
- 200 g świeżych truskawek
- opakowanie podłomyków lub cienkich wafli tortowych
Wykonanie krok po kroku
Krok 1. Przygotowanie truskawek
Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Usuń szypułki i osusz owoce ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój je w kostkę.
Krok 2. Przygotowanie kremu
Do naczynia miksującego Thermomixa przełóż mascarpone, śmietankę oraz cukier puder.
Załóż motylek i ubij
czas 20 – 30 sek./obr. 3
Po zakończeniu ubijania sprawdź konsystencję kremu. Powinien być gładki, kremowy i lekko puszysty. Jeśli składniki nie połączyły się całkowicie, wymieszaj dodatkowo przez kilka sekund.
Krok 3. Dodanie owoców
Do przygotowanego kremu wsyp pokrojone truskawki.
Wymieszaj:
10 sek./obr. 2/wstecz
Dzięki mieszaniu wstecznemu owoce pozostaną w kawałkach i nie zamienią się w mus.
Krok 4. Formowanie kanapek
Na desce lub blaszce ułóż pierwszy arkusz wafla.
Rozprowadź na nim równomiernie cały krem truskawkowy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką, zwracając uwagę na rogi i brzegi.
Przykryj drugim waflem i bardzo delikatnie dociśnij dłonią. Nie naciskaj zbyt mocno, aby krem nie wypłynął bokami.
Krok 5. Mrożenie
Przenieś przygotowany deser do zamrażarki.
Mroź przez minimum:
4 godziny
Najlepszą konsystencję uzyskasz po około 6 godzinach mrożenia.
Krok 6. Krojenie i podawanie
Wyjmij deser z zamrażarki około 3–5 minut przed podaniem.
Pokrój ostrym nożem na prostokątne lub kwadratowe kanapki. Krótkie ogrzanie sprawi, że wafle będą łatwiejsze do pokrojenia, a środek pozostanie przyjemnie kremowy.
Lodowe kanapki truskawkowe z mascarpone (Thermomix)
Składniki
- 250 g serka mascarpone
- 80 g śmietanki 30%
- 15 g cukru pudru
- 200 g świeżych truskawek pokrojonych w kostkę
- 120 g wafli tortowych lub podpłomyków
Instrukcje
- Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój w kostkę.
- Do naczynia miksującego włóż mascarpone, śmietankę oraz cukier puder.
- Załóż motylek i ubijaj 20-30 sek./obr. 3 do uzyskania gładkiego kremu.
- Dodaj pokrojone truskawki i wymieszaj 10 sek./obr. 2/wstecz.
- Na płaskiej desce lub blaszce ułóż pierwszy arkusz wafla.
- Rozprowadź równomiernie przygotowany krem truskawkowy na całej powierzchni wafla.
- Przykryj drugim waflem i delikatnie dociśnij.
- Wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny.
- Przed podaniem wyjmij na 3–5 minut i pokrój na prostokątne kanapki.
Uwagi
Sprzęt
- Thermomix
- Szpatułka
- Deska lub blaszka
- Zamrażarka
Wskazówki
- Najlepiej sprawdzają się słodkie, mocno dojrzałe truskawki.
- Jeśli owoce są bardzo soczyste, osusz je przed dodaniem do kremu.
- Możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego dla bardziej deserowego smaku.
- Świetnie smakują również z malinami lub borówkami.
- Aby uzyskać bardziej lodową konsystencję, zwiększ czas mrożenia do 6 godzin.
Przechowywanie
Lodowe kanapki przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce.
Najlepiej spożyć je w ciągu:
14 dni
Przed podaniem wyjmij je na kilka minut, aby nadzienie lekko zmiękło.
Propozycja podania
Lodowe kanapki doskonale smakują podane z:
- świeżymi truskawkami,
- listkami mięty,
- sosem truskawkowym,
- startą białą czekoladą,
- filiżanką mrożonej kawy lub lemoniadą.
Świetnie sprawdzą się podczas letnich spotkań w ogrodzie, rodzinnych przyjęć oraz dziecięcych urodzin.
FAQ
Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Nie
Czy można przygotować deser dzień wcześniej?
Tak. Kanapki można przygotować nawet 1–2 dni wcześniej i przechowywać w zamrażarce.
Czy mascarpone można zastąpić innym serkiem?
Można użyć gęstego serka śmietankowego, jednak mascarpone zapewnia najbardziej kremową konsystencję.
