Szukasz pomysłu na szybki, domowy obiad z Thermomixa? Te delikatne klopsiki gotowane na parze w Varomie w połączeniu z kremowym sosem chrzanowym i i marchewką to klasyczny, polski smak w nowoczesnym wydaniu. Dzięki gotowaniu na parze klopsiki są lekkie, soczyste i idealne również dla dzieci.
To świetny przepis na rodzinny obiad – bez smażenia, bez stania przy patelni i z pełnym aromatem domowej kuchni.
Pulpeciki w sosie chrzanowym (Thermomix)
Delikatne pulpeciki gotowane na parze w Varomie, podane w kremowym sosie chrzanowym z marchewką. Idealny, szybki obiad z Thermomixa.
Składniki
Składniki na pulpeciki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 jajko
- 20 g kaszy manny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- Sól i pieprz do smaku
Składniki na sos chrzanowy z marchewką
- 1 mała cebula ok. 50 g
- 1 mała marchew ok. 80 g
- 30 g oliwy
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 300 g wody
- 100 g śmietanki 30%
- 2 łyżki chrzanu
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Przygotowanie masy na pulpeciki
- Do misy Thermomixa włóż jajko, kaszę mannę, musztardę, suszony koperek, paprykę, czosnek, sól i pieprz. Mieszaj 10 sek. / obr. 4.
- Dodaj mięso mielone. Wyrabiaj 20 sek. / obr. 4 wstecz.
- Uformuj małe pulpeciki i ułóż je w lekko natłuszczonej Varomie
Przygotowanie bazy sosu
- Do czystej misy włóż pokrojoną cebulę i marchew. Posiekaj 5 sek. / obr. 5.
- Dodaj masło i oliwę. Podsmaż 3 min / 120°C / obr. 1.
Gotowanie pulpecików w Varomie
- Wlej wodę, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sos sojowy, sól i pieprz.
- Załóż Varomę z pulpecikami. Gotuj 15 min / Varoma / obr. 1.
Zagęszczanie i doprawianie sosu chrzanowego
- Zdejmij Varomę
- Dodaj śmietankę, chrzan i mąkę. Wymieszaj 10 sek. / obr. 4.
- Nałóż z powrotem Varomę na pokrywę Thermomix. Gotuj sos 4–5 min / 100°C / obr. 3, aż zgęstnieje.
Uwagi
Wskazówki
✔ Dlaczego pulpeciki są gotowane w Varomie, a nie w sosie?Gotowanie na parze zapobiega rozpadaniu się mięsa i sprawia, że struktura jest delikatniejsza niż przy tradycyjnym duszeniu. ✔ Jak uniknąć twardych pulpetów?
Nie wyrabiaj masy zbyt długo. Wystarczy połączenie składników – zbyt długie mieszanie zagęszcza białka mięsa. ✔ Czy można użyć innego mięsa?
Tak. Sprawdzi się:
- samo wieprzowe (bardziej soczyste),
- indyk (lżejsza wersja – warto dodać 1 łyżkę oliwy do masy),
- wołowe (bardziej zwarte, wymaga dokładniejszego doprawienia).
Gotuj dodatkowe 1–2 minuty bez miarki. ✔ Jeśli sos jest zbyt gęsty:
Dodaj 30–50 g gorącej wody i wymieszaj 10 sek. / obr. 3.
Dla kogo jest ten przepis?
Ten obiad sprawdzi się szczególnie jeśli:- gotujesz dla rodziny z dziećmi,
- unikasz smażenia,
- szukasz klasycznych polskich smaków w nowoczesnym wydaniu,
- potrzebujesz dania, które można przygotować wcześniej i odgrzać.
Najczęstsze pytania
Czy można zrobić pulpeciki dzień wcześniej?Tak. Możesz uformować je wieczorem i przechowywać w lodówce do 24 h przed gotowaniem. Czy można zamrozić?
Tak – najlepiej już ugotowane, bez sosu. Czy można pominąć mąkę?
Tak – zamiast mąki dodaj 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej rozrobionej w wodzie. Czy danie jest ostre?
Nie. 2 łyżki chrzanu dają delikatnie wyczuwalny smak. Jeśli gotujesz dla dzieci, użyj 1 łyżki.
Dlaczego gotowanie w Varomie jest korzystne?
Gotowanie na parze:- zmniejsza ilość tłuszczu w potrawie,
- zachowuje więcej składników odżywczych,
- eliminuje konieczność smażenia,
- pozwala przygotować kilka elementów dania jednocześnie.
