Podpłomyk z ubijaną fetą i grilowaną cukinią – prosty przepis na Thermomix.
Jeśli szukasz pomysłu na szybki, lekki i naprawdę smaczny posiłek, te podpłomyki z pewnością Cię zainteresują. Cienkie, delikatnie chrupiące podpłomyki, kremowa ubita feta i grillowana cukinia tworzą połączenie, które jest proste, ale zdecydowanie niebanalne.
To przepis inspirowany kuchnią śródziemnomorską, w której kilka dobrej jakości składników często wystarczy, aby przygotować coś wyjątkowego. Słona, kremowa feta świetnie komponuje się z delikatną cukinią, a jej smak przełamują świeże zioła, oliwa i chrupiące dodatki.
Ciasto na podpłomyki przygotujesz w Thermomixie w zaledwie kilka chwil. Nie wymaga długiego wyrastania, wystarczy krótki odpoczynek, rozwałkowanie i kilka minut na dobrze rozgrzanej patelni. W tym czasie możesz przygotować grillowaną cukinię i kremową fetę.
Podpłomyki z ubijaná fetą i grillowaną cukinią świetnie sprawdzą się jako lekka kolacja, szybki lunch, bezmięsny obiad albo przekąska na spotkanie z rodziną czy przyjaciółmi. Możesz podać je w całości albo pokroić na mniejsze kawałki i postawić na stole – znikają naprawdę szybko.
Jeśli lubisz przepisy, które nie wymagają wielu składników ani długiego stania w kuchni, ale wyglądają i smakują wyjątkowo, koniecznie zapisz ten przepis.
Składniki na 4 porcje
Ubijana feta
- 200 g sera feta
- 100 g twarogu półtłustego lub chudego
- 60 g jogurtu naturalnego
- 30 g oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku
- 1/2–1 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny – opcjonalnie
- świeżo mielony
- pieprz, do smaku
Podpłomyki
- 330 g mąki pszennej
- 10 g soli
- 240 g gorącej wody
- 20 g oliwy z oliwek
Grillowana cukinia
- 3 małe cukinie
- 40 g oliwy z oliwek
Dodatki
- uprażone ziarna słonecznika
- świeża natka pietruszki
- oliwa do polania
Jak zrobić podpłomyki z grillowaną cukinią i ubijaną fetą w Thermomixie?
1. Przygotuj fetę
Do naczynia miksującego włóż ząbek czosnku i rozdrobnij 3 sekundy / obroty 7. Zgarnij czosnek ze ścianek naczynia. Dodaj 200 g fety, 100 g twarogu, 60 g jogurtu, 30 g oliwy, oregano oraz skórkę z cytryny.
Dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Z solą poczekaj – feta jest już dość słona. Miksuj 20 sekund / obroty 5.
Zgarnij masę ze ścianek naczynia i ponownie miksuj 15–20 sekund / obroty 5, aż uzyskasz gładką, kremową i puszystą konsystencję. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze 10–15 g jogurtu i miksuj 5 sekund / obroty 4. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pieprzem lub odrobiną oregano.
Wskazówka: jeśli chcesz uzyskać naprawdę jedwabistą konsystencję, wyjmij fetę i twaróg z lodówki około 10–15 minut przed przygotowaniem. Masa łatwiej się wtedy miksuje i jest bardziej kremowa.
2. Przygotuj ciasto na podpłomyki
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsyp mąkę i sól
Dodaj gorącą wodę oraz oliwe z oliwek.
Wyrabiaj:
2 min / funkcja Ciasto
Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Nie przejmuj się, jeśli będzie delikatnie klejące – nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, ponieważ placek może później wyjść zbyt twardy.
Wyjmij ciasto na lekko oprószony mąką blat, uformuj kulkę i przykryj czystą ściereczką.
Pozostaw na około 10 minut. Ciasto musi „odpocząć”
3. Rozwałkuj podpłomyki
Po odpoczynku ciasto podziel na 4 części delikatnie rozwałkuj je na okrągły placek.
Powinien mieć około 1–2 cm grubości.
Rozgrzej dużą patelnię, najlepiej żeliwną lub z grubym dnem.
Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, połóż na niej placek.
Smaż około 30–40 sekund, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
Odwróć i smaż kolejne 20–30 sekund, aż placek będzie lekko złocisty i dobrze wypieczony.
Nie smaż go zbyt długo – powinien pozostać miękki w środku.
4. Przygotuj grillowaną cukinię
Cukinię umyj i pokrój wzdłuż na bardzo cienkie, długie plastry.
Najłatwiej zrobić to ostrym nożem, obieraczką do warzyw lub mandoliną.
Plastry posmaruj z obu stron oliwą.
Mocno rozgrzej patelnię grillową. Układaj na niej cukinię partiami, aby plastry nie nachodziły na siebie.
Grilluj około 2–3 minuty z każdej strony.
Cukinia powinna zmięknąć, ale nadal zachować swój kształt. Charakterystyczne, mocno przypieczone paski grillowania dodają jej najwięcej smaku.
5. Złóż podpłomyk
Na jeszcze lekko ciepłym placku rozsmaruj ubitą fetę.
Nie trzeba nakładać jej idealnie równo – grubsze i cieńsze miejsca sprawią, że każdy kęs będzie trochę inny.
Na fecie ułóż grillowaną cukinię. Możesz układać ją luźno, zwijając pojedyncze plastry w delikatne fale.
Posyp całość uprażonymi ziarnami słonecznika.
Dodaj świeżą natkę pietruszki i, jeśli lubisz, skrop całość odrobiną dobrej oliwy extra virgin.
I gotowe!
Wskazówki
Jak zrobić naprawdę dobrą grillowaną cukinię?
Najważniejsza jest wysoka temperatura patelni. Jeśli patelnia będzie zbyt chłodna, cukinia zacznie się dusić zamiast grillować.
Nie układaj też zbyt wielu plastrów jednocześnie.
Nie masz patelni grillowej?
Nie szkodzi. Możesz użyć zwykłej patelni. Nie uzyskasz wprawdzie charakterystycznych pasków, ale cukinia nadal będzie bardzo smaczna.
Jaką fetę wybrać?
Najlepiej sprawdzi się prawdziwa feta w kawałku, a nie bardzo sucha wersja sałatkowa. Dzięki oliwie powstanie kremowa pasta idealna do smarowania placka.
Czy ciasto musi wyrastać?
Nie. W tym przepisie ciasto potrzebuje jedynie około 10 minut odpoczynku. Dzięki temu przepis jest znacznie szybszy niż klasyczne pieczywo drożdżowe.
Ziarna słonecznika czy orzeszki piniowe?
Obie wersje są dobre. Ziarna słonecznika są tańsze, łatwo dostępne i przyjemnie chrupią, dlatego świetnie sprawdzają się w tej wersji przepisu.
Przechowywanie
Sam podpłomyk najlepiej smakuje świeży, jeszcze lekko ciepły.
Jeśli chcesz przygotować go wcześniej, możesz przechowywać upieczone podpłomyki w szczelnym pojemniku przez 1–2 dni.
Przed podaniem warto podgrzać go przez chwilę na suchej patelni lub w piekarniku.
Ubijaną fetę przechowuj osobno w lodówce, w zamkniętym pojemniku, najlepiej do 2–3 dni.
Grillowaną cukinię również można przechować w lodówce i wykorzystać następnego dnia.
Najlepiej jednak nie składać całego podpłomyka z dużym wyprzedzeniem, ponieważ feta i cukinia mogą zmiękczyć jego spód.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować podpłomyk bez Thermomixa?
Tak. Ciasto możesz przygotować również ręcznie – wystarczy wymieszać wszystkie składniki i krótko zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta.
Czy mogę użyć innego sera zamiast fety?
Tak. Możesz wykorzystać np. ser sałatkowy typu feta, kozi ser lub połączyć fetę z kremowym serkiem. Smak będzie nieco inny, ale konsystencja nadal będzie odpowiednia.
Czy cukinię można przygotować w piekarniku?
Tak. Plastry cukinii można ułożyć na blasze i piec w wysokiej temperaturze, najlepiej z funkcją grill. Nie uzyskasz jednak dokładnie takiego samego efektu jak na mocno rozgrzanej patelni grillowej.
Podpłomyk z ubijaną fetą i grilowaną cukinią
Składniki
Składniki
Ubijana feta
- 200 g sera feta
- 100 g twarogu półtłustego lub chudego
- 60 g jogurtu naturalnego
- 30 g oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku
- ½ –1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny – opcjonalnie
- świeżo mielony pieprz do smaku
Podpłomyki
- 330 g mąki pszennej
- 10 g soli
- 240 g gorącej wody
- 20 g oliwy z oliwek
Grilowana cukinia
- 3 małe cukinie
- 40 g oliwy z oliwek
do podania
- prażone ziarna słonecznika
- świeża natka pietruszki
- oliwa z oliwek extra virgin do polania
Instrukcje
Przygotuj ubitą fetę
- Do naczynia miksującego włóż ząbek czosnku i rozdrobnij 3 sekundy / obroty 7. Zgarnij czosnek ze ścianek naczynia.
- Dodaj fetę, twaróg, jogurt, oliwę, oregano oraz opcjonalnie skórkę z cytryny. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Nie dodawaj soli – feta jest już słona.
- Miksuj 20 sekund / obroty 5. Zgarnij masę ze ścianek naczynia i ponownie miksuj 15–20 sekund / obroty 5, aż uzyskasz gładką, kremową i puszystą konsystencję.
- Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 10–15 g jogurtu i miksuj 5 sekund / obroty 4. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pieprzem lub oregano.
- Wskazówka: Fetę i twaróg warto wyjąć z lodówki 10–15 minut wcześniej. W temperaturze pokojowej łatwiej uzyskać naprawdę kremową konsystencję.
Przygotuj ciasto na podpłomyki
- Do czystego i suchego naczynia miksującego wsyp mąkę i sól. Dodaj gorącą wodę oraz oliwę.
- Wyrabiaj 2 minuty / funkcja Ciasto.
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Nie dosypuj od razu dodatkowej mąki, nawet jeśli delikatnie się klei.
- Wyjmij ciasto na lekko oprószony mąką blat, uformuj kulkę i przykryj czystą ściereczką. Pozostaw na około 10 minut, aby ciasto odpoczęło.
Przygotuj podpłomyki
- Ciasto podziel na 4 części. Każdą delikatnie rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 1–2 cm.
- Mocno rozgrzej dużą patelnię, najlepiej żeliwną lub z grubym dnem.
- Połóż placek na suchej patelni i smaż około 30–40 sekund, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
- Odwróć i smaż kolejne 20–30 sekund, aż podpłomyk będzie lekko złocisty.
- Nie smaż zbyt długo – podpłomyk powinien pozostać miękki w środku.
Przygotuj grillowaną cukinię
- Cukinię umyj i pokrój wzdłuż na bardzo cienkie, długie plastry. Możesz użyć ostrego noża, obieraczki do warzyw lub mandoliny.
- Plastry posmaruj z obu stron oliwą.
- Mocno rozgrzej patelnię grillową. Układaj cukinię partiami, tak aby plastry nie nachodziły na siebie.
- Grilluj około 2–3 minuty z każdej strony, aż cukinia zmięknie i pojawią się charakterystyczne paski grillowania.
Złóż podpłomyki
- Na jeszcze lekko ciepłym podpłomyku rozsmaruj ubitą fetę.
- Ułóż grillowaną cukinię, a następnie posyp całość prażonymi ziarnami słonecznika i świeżą natką pietruszki.
- Na koniec skrop odrobiną dobrej oliwy extra virgin.
- Podawaj od razu.
