Kluski z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym

Składniki:

300 g mrożonego szpinaku
400 g ricotty
2 jajka
20 g bułki tartej
mąka do obtoczenia
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

sos:

1 cebula
2 ząbki czosnku
700 ml passaty pomidorowej
sól
pieprz
suszona bazylia
2 łyżki oliwy

dodatkowo do posypania:

wiórki sera parmezan

Wykonanie:

Szpinak przekładamy na sitko, rozmrażamy, odciskamy z nadmiaru wody.

Do naczynia Thermomix dajemy ricottę, jajka, bułkę tartą, odciśnięty z wody szpinak.

Mieszamy czas 20s/obr.5

Doprawiamy ciasto solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Ciasto będzie miało lepką i luźną konsystencję.

Z ciasta formujemy podłużne kluski obtaczamy je w mące i wrzucamy na wrzątek. Kiedy wypłyną na wierzch, wyjmujemy je łyżką cedzakową, odsączamy z wody i przekładamy bezpośrednio do naczynia do zapiekania. (do jednego dużego albo 2-4 mniejszych.

Wykonanie sosu:

Do naczynia Thermomix dajemy cebulę pokrojoną na 4 części oraz czosnek. Miksujemy czas 15s/obr.5 Dodajemy oliwę i podduszamy czas 5 min/temp.100/obr.1

Dolewamy sos pomidorowy, dodajemy suszoną bazylię, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy czas 10 min/Varoma/obr.1.

Sosem zalewamy kluski.

Kluski zapiekamy w 200 stopniach przez 5-7 minut. Przed podaniem na gorący sos wsypujemy wiórki parmezanu.