Tarta z rabarbarem i kremem patissiere

Tarta z rabarbarem i kremem patissiere Thermomix

Składniki na ciasto:

160 g mąki
20 g cukru
szczypta soli
100 g masła
40 ml kwaśnej śmietany

Składniki na krem patissiere:

300 g mleka 3,2%
60g cukru
30g masła
20 g mąki pszennej
10 g mąki ziemniaczanej
3 żółtka
nasiona z 1 wanilii
szczypta soli

Przepisy Thermomix. Krem patissiere.

dodatkowo:

3 łodygi rabarbaru
300 g wody
50 g cukru
płatki migdałowe

Wykonanie tarty z rabarbarem i kremem patissiere:

Wykonanie ciasta:

Składniki na ciasto dajemy do naczynia Thermomix i miksujemy czas 30s/obr.4. Wyciągamy ciasto z naczynia Thermomix, formujemy kulę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

Schłodzone ciasto wałkujemy. Wykładamy ciastem formę na tartę, pamiętając o bokach. Ponownie ciasto schładzamy ok. 30 minut.

Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 stopni przez 30 minut.

Ciasto wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie robimy krem i blanszujemy rabarbar.

Wykonanie kremu:

Do naczynia Thermomix dajemy wszystkie składniki i gotujemy czas 7 min/temp.90/obr.4.

Letni krem przelewamy na spód upieczonej i przestudzonej tarty.

Rabarbar:

Do garnka wlewamy wodę i cukier. Mieszając doprowadzamy do wrzenia. Do wody wrzucamy pokrojone na szerokość blachy łodygi rabarbaru. Gotujemy ok 3 minut. Rabarbar wyciągamy na ręczniki papierowe. Lekko osuszamy i kładziemy na krem.

Na patelni podprażamy płatki migdałowe. Posypujemy tartę.