Zakwas domowy na bazie gotowego zakwasu na chleb w proszku

Zakwas domowy na bazie gotowego zakwasu na chleb w proszku
Print Friendly, PDF & Email

Przepis na zakwas

Dostaję bardzo dużo wiadomości na temat domowego zakwasu. Wielu z Wam nie udaje się taki zakwas, i albo w ogóle nie zaczyna się proces fermentacji lub zakwas po prostu Wam się psuje.

Ja ostatnio też miałam nieudana próbę z zakwasem. Zakwas nie miał aż takiej mocy (zakwas miał ok 2 tygodni) i chlebki wychodziły mi niewyrośnięte z zakalcem.

Najlepszym sposobem jest wziąć od kogoś już gotowy, silny zakwas i na bazie takie zakwasu zrobić swój.

Co zrobić jak nie mamy skąd wziąć takiego zakwasu?

Domowy zakwas na chleb. Thermomix przepisy.

Podam Wam dzisiaj przepis na zakwas, który po 3 dniach jest mega silnym zakwasem. Na dowód zdjęcie chleba na końcu wpisu.

Będac w sklepie wpadł mi w ręce gotowy zakwas na chleb w proszku. Postanowiłam zrobić eksperyment i potraktować ten zakwas jako starter.

Składniki na zakwas:

  • 1 opakowanie saszetki „Zakwas chlebowy żytni
  • 100 ml ciepłej przegotowanej wody
  • szczypta cukru
  • 5 g drożdży
  • 2 łyżki maki żytniej pełnoziarnistej

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w wysokim słoiku. Przykrywamy gaza i zostawiamy na 12 godzin. Zakwas od razu zacznie proces fermentacji. Naszym zadaniem jest teraz zakwas dokarmiać co 12 godzin.

Na czym polega dokarmianie zakwasu?

Do szklanki dajemy 2 łyżki maki żytniej pełnoziarnistej i 2 łyżki ciepłej przegotowanej wody. Mieszamy dokładnie i taka mieszankę wlewamy do podstawowego zakwasu.

Kiedy chcemy upiec chleb obieramy potrzebna ilość zakwasu, resztę zostawiamy i dokarmiany co 12 godzin.

Kiedy nie używamy zakwasu, zakręcamy słoik i chowamy do lodówki. Kiedy planujemy piec chleb zakwas wyciągamy dzień wcześniej z lodówki. Jak zakwas osiągnie temperaturę pokojowa dokarmiamy zakwas przynajmniej raz i używamy go do wypieku chleba.

Poniżej chleb z 3 dniowego zakwasu (przepis za 3 dni szukajcie na FB i stronie)

Chleb słonecznikowy na zakwasie. Thermomix przepisy.

Add Comment

Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Wykryto blokadę reklam

Wykryliśmy, że używasz rozszerzeń do blokowania reklam. Prosimy, wesprzyj nas, wyłączając blokadę reklam.