Zupa krem z cukinii

Składniki:

1 cebula
600 g cukinii
300 g wody
sól, pieprz do smaku
listki świeżej mięty
3 łyżki serka mascarpone
masło i oliwa

Wykonanie:

Do naczynia Thermomix dajemy przekrojoną na pół cebulę. Kroimy czas 5 s/obr.5. Dodajemy łyżkę masła i dusimy czas 3 min/temp.100/obr.1. Cukinie pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w grubą kostkę, dodajemy do naczynia Thermomix i podduszamy czas 5 min/temp.100/obr.1. Następnie dolewamy wodę, dodajemy przyprawy i gotujemy czas 10 min/temp.100/obr.1. Na sam koniec dodajemy kilka listków świeżej mięty i miksujemy czas 1 min/obr.10.

Do gorącej zupy dajemy 3 łyżki serka mascarpone i przykrywamy pokrywę miarką aby ser się rozpuścił. Podajemy z grzankami skropione oliwą.