Szarlotka z rabarbarem na orkiszowym cieście

Szarlotka z rabarbarem na orkiszowym cieście

Szarlotka inna niż tradycyjna. Kruchy spód z mąki orkiszowej, do tego masa rabarbarowo – jabłkowa. Całość przykryta waniliową pianką.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki ziaren orkiszu
  • 4 żółtka
  • 200 g zimnego masła
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka zimnej wody

Składniki na masę:

  • 700 g rabarbaru
  • 400 g kwaśnych jabłek
  • 1/2 – 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu

Składniki na wierzch:

  • 4 białka
  • pół szklanki cukru waniliowego (zrobionego w Thermomix)

Dodatkowo:

  • bułka tarta

Wykonanie:

Do naczynie Thermomix dajemy ziarna orkiszu i mielimy na mąkę czas 1 min/obr.10. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto czas 2 min/obr.4. Formujemy w kule, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Naczynie Thermomix myjemy i umieszczamy w nim pokrojony rabarbar, cukier i przyprawę do piernika. Przykrywamy koszyczkiem i gotujemy do wyparowania soku ok 20 min/obr.2/temp.Varoma. Pod koniec gotowania dodajemy mąkę ziemniaczaną i przekładamy do innego naczynia.

Do zimniej masy rabarbarowej dajemy pokrojone w kostkę jabłka i mieszamy dokładnie.

Tortownicę smarujemy masłem posypujemy bułką tartą i wylepiamy ciasto na tortownicy i na jej bokach ok 3 cm.

Białka ubijamy na sztywną masę i kiedy piana jest już ubita – ubijamy dalej dodając po łyżce cukru waniliowego. (Nie podaję tu wykonania w Thermomix ponieważ ja ubijam ją mikserem – niestety mikser lepiej ubija pianę)

Na ciasto wlewamy masę owocową na to wlewamy pianę i zcieramy na tarku ciasto, które nam zostało.

Do rozgrzanego piekarnika do 190 stopni wkładamy ciasto i pieczemy 60 min. Ciasto jest wyśmienite na drugi dzień kiedy masa dokładnie zastygnie. Zimne ciasto posypujemy cukrem pudrem.

 

szarlotka z rabarbarem

 

7 komentarzy

  1. Karolina
  2. ANIA
  3. Agnieszka
  4. Agnieszka
  5. Kasia

Add Comment

Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Wykryto blokadę reklam

Wykryliśmy, że używasz rozszerzeń do blokowania reklam. Prosimy, wesprzyj nas, wyłączając blokadę reklam.

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO