Spaghetti z cukinią i serkiem mascarpone

Składniki na 2 porcje:

1 mała cukinia (można użyć różnych kolorów)
1 cebula
20 g oliwy
1 ząbek czosnku
50 g sera mascarpone
sól, pieprz
gałka muszkatałowa
starty parmezan
makaron spaghetti

Wykonanie:

Cukinię przekrawamy na pół i obieraczką do warzyw kroimy podłużne paski. Do naczynia Thermomix dajemy cebulę i czosnek, kroimy czas 5 s/obr.5. Dolewamy oliwę i podduszamy czas 3 min/Varoma/obr.1

Dodać mascarpone sól, pieprz i gałkę muszkatałową. Ponownie podduszamy czas 5 min/Varoma/obr.1. Do gorącego sosu dodajemy paski cukinii i pokrywę przykrywamy miarką. Dodajemy ugotowany makaron i za pomocą kopystki delikatnie mieszamy.

Spaghetti podajemy posypane parmezanem.