Pierogi z jagodami i sosem jagodowym (Thermomix)
Są takie smaki, które nie potrzebują reklamy. Wystarczy pierwszy kęs i od razu wracają wakacje u babci, fioletowe od jagód palce i garnek pełen świeżo ugotowanych pierogów. Latem trudno znaleźć bardziej klasyczne połączenie niż delikatne pierogi z jagodami podane z gęstym, domowym sosem jagodowym.
Choć przepis wydaje się prosty, wiele osób ma z nim problem. Ciasto potrafi być zbyt twarde, pierogi pękają podczas gotowania, a jagody wypływają do wody zamiast pozostać w środku. Z kolei sos często wychodzi zbyt rzadki albo przesłodzony i zamiast podkreślać smak owoców – całkowicie go zagłusza.
Na szczęście jest na to prosty sposób. W Thermomixie przygotowanie ciasta zajmuje zaledwie kilka minut, a odpowiednio wyrobione jest elastyczne, miękkie i łatwo się wałkuje. Dzięki temu pierogi pięknie się zlepiają i nie rozklejają podczas gotowania. Do tego szybki sos jagodowy przygotowany z tych samych owoców sprawia, że całość smakuje jeszcze bardziej owocowo.
Najlepiej wykorzystać świeże jagody leśne, borówkę amerykańską lub nawet jagodę kamczacką ale wtedy w połaczeniu z truskawkami ale poza sezonem równie dobrze sprawdzą się owoce mrożone. To przepis, który warto zapisać, bo każdego lata wraca na stół wielokrotnie.
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 250 g gorącej wody
- 30 g oleju
- 1 płaska łyżeczka soli (5 g)
Nadzienie
- 500 g świeżych jagód
- 60 g cukru
- 20 g skrobi ziemniaczanej
Sos jagodowy
- 250 g świeżych jagód
- 250 g śmietany 18%
- 30–50 g cukru (według smaku)
Wykonanie krok po kroku
Przygotowanie ciasta
Do naczynia miksującego wsyp mąkę, dodaj sól, olej oraz gorącą wodę. Wyrabiaj przez 3 minuty / Interwał.
Gotowe ciasto przełóż na blat i wyrabiaj jeszcze przez około minutę ręcznie. Dzięki temu stanie się idealnie gładkie i elastyczne.
Przykryj miską lub owiń folią spożywczą i pozostaw na około 20 minut. Odpoczynek sprawi, że gluten się rozluźni, a wałkowanie będzie znacznie łatwiejsze.
Przygotowanie nadzienia
Jagody delikatnie wymieszaj z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną.
Skrobia zwiąże sok wypływający podczas gotowania, dzięki czemu nadzienie pozostanie wewnątrz pierogów.
Lepienie pierogów
Ciasto podziel na dwie części.
Jedną pozostaw pod przykryciem, drugą cienko rozwałkuj na około 2 mm.
Wycinaj krążki o średnicy 7–8 cm.
Na środek każdego nałóż porcję jagód.
Brzegi bardzo dokładnie zlep.
Gotowe pierogi odkładaj na oprószoną mąką stolnicę.
Gotowanie
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
Pierogi wrzucaj partiami.
Po wypłynięciu gotuj jeszcze około 2–3 minuty.
Wyjmuj łyżką cedzakową.
Sos jagodowy
Składniki na sos wymieszaj przez 10–15 sekund / obr. 3 w Thermomixie. Nie miksuj zbyt długo, aby jagody nie zamieniły się w mus.
Podanie
Gorące pierogi ułóż w miseczce lub na talerzu. Obficie polej je jagodową śmietaną, a na wierzchu rozsyp garść świeżych jagód. Dla jeszcze lepszego efektu udekoruj listkami mięty.
Pierogi z jagodami Thermomix
Materials
Ciasto
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 250 g gorącej wody
- 30 g oleju
- 5 g soli
Nadzienie
- 500 g świeżych jagód
- 60 g cukru
- 20 g skrobi ziemniaczanej
Sos jagodowy
- 250 g świeżych jagód
- 250 g śmietany 18%
- 30-50 g cukru
Do podania
- świeże jagody
- listki mięty opcjonalnie
Instrukcje
Ciasto
- Do naczynia miksującego wsyp mąkę, dodaj gorącą wodę, olej oraz sól. Wyrabiaj 3 min./Interwał.
- Przełóż ciasto na stolnicę, krótko zagnieć ręcznie, przykryj miską lub folią spożywczą i pozostaw na 20 minut, aby odpoczęło.
Jagody
- Jagody wymieszaj z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną.
- Ciasto cienko rozwałkuj na grubość około 2 mm. Za pomocą szklanki lub wykrawacza wycinaj krążki o średnicy około 7–8 cm.
- Na środek każdego krążka nakładaj porcję jagód. Dokładnie zlep brzegi, formując pierogi.
- Gotowe pierogi odkładaj na stolnicę oprószoną mąką.
Gotowanie
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Pierogi wrzucaj partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2–3 minuty, następnie wyjmuj łyżką cedzakową.
Sos jagodowy
- włóż wszystkie składniki do naczynia miksującego i wymieszaj 10 sek./obr. 3, tak aby część jagód pozostała w całości.
Podanie
- Gorące pierogi ułóż na talerzach lub w miseczkach.
- Obficie polej je sosem jagodowym, udekoruj świeżymi jagodami oraz listkami mięty.
- Najlepiej smakują podane od razu po ugotowaniu z dobrze schłodzonym sosem jagodowym.
Wskazówki
- nie przesypuj jagód zbyt dużą ilością cukru – owoce same są słodkie
- ciasto zawsze przykrywaj podczas lepienia
- wałkuj cienko – pierogi będą delikatniejsze
- nie gotuj zbyt długo
- sos możesz przygotować dzień wcześniej
- z mrożonych jagód nie trzeba wcześniej odparowywać soku
Przechowywanie
Surowe pierogi można zamrozić na desce.
Po zamrożeniu przełożyć do woreczków.
Gotowe pierogi przechowuj w lodówce do 2 dni.
Sos jagodowy zachowuje świeżość przez około 4 dni.
FAQ
Dlaczego pierogi pękają podczas gotowania?
Najczęściej przyczyną jest zbyt cienkie ciasto lub niedokładnie zlepione brzegi.
Czy można użyć mrożonych jagód?
Tak. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.
Czy sos można przygotować wcześniej?
Tak. Po schłodzeniu będzie jeszcze bardziej aksamitny.
