Piklowana czerwona cebula – najlepszy przepis do burgerów, kanapek i sałatek | Thermomix

Są dodatki, które nie grają głównej roli na talerzu, ale to właśnie one sprawiają, że zwykłe danie smakuje zupełnie inaczej. Piklowana czerwona cebula jest tego najlepszym przykładem.

Jeszcze kilka lat temu kojarzyła się głównie z burgerowniami i restauracjami serwującymi kuchnię meksykańską. Dziś coraz częściej przygotowujemy ją w domu, bo okazuje się, że jest nie tylko bardzo prosta, ale również niezwykle uniwersalna. Wystarczy kilka podstawowych składników i kilkanaście minut pracy, aby już następnego dnia cieszyć się chrupiącą, lekko słodką i przyjemnie kwaskową cebulą.

Sekret tego przepisu tkwi w dobrze zbalansowanej zalewie. Ocet jabłkowy nadaje delikatności, miód naturalnie łagodzi ostrość cebuli, a goździki i kolendra subtelnie podkreślają aromat, nie dominując nad całością. Dzięki temu cebula zachowuje swój charakterystyczny smak, ale staje się znacznie łagodniejsza i bardziej uniwersalna.

To jeden z tych przepisów, który warto mieć zawsze pod ręką. Pasuje do grillowanych mięs, pieczonych warzyw, burgerów, hot dogów, kanapek, sałatek, tacos, kebabów czy domowych zapiekanek. Co więcej – przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a Thermomix pozwala szybko przygotować idealnie doprawioną zalewę.

Jeżeli lubisz mieć w lodówce dodatki, które potrafią odmienić codzienny posiłek, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się w Twoim kulinarnym repertuarze.

Składniki

250 g czerwonej cebuli

Zalewa

200 g wody
100 g octu jabłkowego
80 g miodu
10 g soli (1 łyżeczka)
6 ziaren czarnego pieprzu
2 całe goździki
1 g ziaren kolendry (około ½ łyżeczki)
1 gwiazdka anyżu

Wykonanie krok po kroku

Krok 1. Przygotowanie cebuli

Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie plasterki. Im cieńsze będą krążki, tym szybciej przejdą aromatem zalewy i zachowają przyjemną chrupkość.

Przełóż cebulę do dokładnie umytego i wyparzonego słoika. Staraj się układać ją dość ciasno, ale bez mocnego ugniatania.

Krok 2. Przygotowanie zalewy w Thermomixie

Do naczynia miksującego wlej wodę i ocet jabłkowy.

Dodaj:

miód,
sól,
pieprz,
goździki,
anyż
kolendrę.

Podgrzewaj:

8 min / 100°C / obr. 1

W tym czasie miód całkowicie się rozpuści, a przyprawy oddadzą swój aromat do zalewy.

Krok 3. Zalewanie cebuli

Gorącą zalewę ostrożnie wlej do słoika z cebulą.

Zadbaj o to, aby wszystkie plasterki były całkowicie zanurzone.

Delikatnie porusz słoikiem, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

Natychmiast zakręć słoik.

Krok 4. Marynowanie

Pozostaw cebulę do całkowitego ostygnięcia.

Następnie przełóż słoik do lodówki.

Najlepszy smak osiąga już po około 12–24 godzinach, choć po dwóch dniach staje się jeszcze bardziej aromatyczna.

Wskazówki

Najlepiej wybierać średniej wielkości czerwoną cebulę o zwartej strukturze.
Pokrój cebulę naprawdę cienko – będzie delikatniejsza.
Możesz dodać kilka ziaren gorczycy lub kawałek laski cynamonu dla nieco innego aromatu.
Jeżeli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj plasterek świeżego chili.
Miód można zastąpić cukrem, jednak miód nadaje bardziej naturalny i głębszy smak.