Pkhali z pokrzywy to tradycyjna potrawa kuchni gruzińskiej, aromatyczna pasta z dodatkiem orzechów włoskich i przypraw. W tej wersji wykorzystujemy pokrzywę, która jest prawdziwą bombą witaminową i idealnie wpisuje się w sezonowe, naturalne gotowanie.
To przepis idealny do Thermomixa – szybki, prosty i niezwykle zdrowy. Świetnie sprawdzi się jako pasta do chleba, przystawka
Dlaczego warto jeść pokrzywę?
Pokrzywa to jedno z najbardziej niedocenianych ziół:
- wspiera oczyszczanie organizmu
- działa przeciwzapalnie
- zawiera żelazo i witaminę C
- wspomaga skórę i włosy
Pkhali z pokrzywy – Thermomix
Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 20 minut
Kaloryczność: ok. 180 kcal / porcja
Składniki
- 150 g świeżej pokrzywy (same liście)
- 80 g orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- 40 g cebuli
- 20 g oliwy z oliwek
- 10 g soku z cytryny
- 5 g kolendry świeżej lub 2 g mielonej
- 5 g kozieradki
- sól
- pieprz
- opcjonalnie: pestki granatu do podania
Wykonanie w Thermomixie
- Przygotowanie pokrzywy
Pokrzywę dokładnie opłucz, a następnie sparz wrzątkiem, aby pozbyć się jej parzących właściwości. Po 1–2 minutach odcedź ją i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody – dzięki temu pasta nie będzie zbyt rzadka. - Rozdrobnienie orzechów
Do naczynia miksującego Thermomixa wsyp orzechy włoskie i rozdrobnij je przez 10 sek / obr. 7, aż uzyskasz drobną, lekko ziarnistą strukturę. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo – orzechy nie powinny zamienić się w pastę. - Dodanie aromatycznej bazy
Dodaj czosnek, cebulę oraz przyprawy, miksuj przez 10 sek / obr. 6. Na tym etapie składniki powinny się połączyć i stworzyć aromatyczną, lekko wilgotną masę. - Połączenie składników
Dodaj przygotowaną pokrzywę, oliwę z oliwek oraz sok z cytryny, a następnie miksuj przez 15 sek / obr. 5. Powinna powstać jednolita, ale lekko ziarnista pasta – to typowa konsystencja pkhali. - Doprawienie i wykończenie
Na koniec dopraw całość solą i pieprzem według smaku. Jeśli masa wymaga wyrównania, wymieszaj jeszcze przez 5 sek / obr. 4, aby uzyskać idealną konsystencję. - Podanie
Gotowe pkhali przełóż do miski. Przed podaniem możesz skropić je odrobiną oliwy i udekorować pestkami granatu.
Pkhali z pokrzywy (Thermomix)
Składniki
- 150 g świeżej pokrzywy same liście
- 80 g orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- 40 g cebuli
- 20 g oliwy z oliwek
- 10 g soku z cytryny
- 5 g kolendry świeżej lub 2 g mielonej
- 5 g kozieradki
- sól
- pieprz
- opcjonalnie: pestki granatu do podania
Instrukcje
- Pokrzywę sparz wrzątkiem i odciśnij wodę.
- Orzechy włoskie rozdrobnij 10 sek / obr. 7.
- Dodaj czosnek, cebulę i zioła – miksuj 10 sek / obr. 6.
- Dodaj pokrzywę, oliwę i sok z cytryny – miksuj 15 sek / obr. 5.
- Dopraw solą i pieprzem, ewentualnie wymieszaj 5 sek / obr. 4.
- Uformuj kulki
- Opcjonalnie skrop oliwą i posyp kulkami granata
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy pokrzywę trzeba parzyć przed użyciem?
Tak, pokrzywę należy sparzyć wrzątkiem przez 1–2 minuty. Dzięki temu traci swoje parzące właściwości i staje się bezpieczna do spożycia. Po sparzeniu warto ją dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.
Czy pkhali można zrobić bez Thermomixa?
Tak, pkhali można przygotować również w blenderze lub przy użyciu robota kuchennego. Wystarczy zmiksować składniki na lekko ziarnistą pastę, zachowując odpowiednią kolejność dodawania składników.
Jak długo można przechowywać pkhali w lodówce?
Pkhali najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Z czasem smak staje się jeszcze bardziej intensywny, dlatego często najlepiej smakuje następnego dnia.
Czy pkhali można mrozić?
Nie jest to zalecane, ponieważ po rozmrożeniu pasta może stracić swoją konsystencję i stać się wodnista. Najlepiej przygotowywać je na świeżo lub przechowywać krótko w lodówce.
Czym można zastąpić pokrzywę?
Jeśli nie masz dostępu do pokrzywy, możesz użyć szpinaku, jarmużu lub natki buraka. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo aromatyczny i zbliżony do oryginału.
Ile kulek pkhali wychodzi z jednej porcji?
Z podanych proporcji uzyskasz około 8–12 kulek, w zależności od ich wielkości. Najczęściej formuje się kulki wielkości orzecha włoskiego.
