Przepis pochodzi z bloga Moje wypieki. Są takie wypieki, które od pierwszych minut pieczenia sprawiają, że cały dom pachnie masłem, migdałami i świeżymi owocami. Te migdałowe babeczki z truskawkami to właśnie jeden z takich przepisów – prosty, szybki i niezwykle letni. Delikatne, lekko wilgotne ciasto z aromatem migdałowym idealnie komponuje się ze słodkimi truskawkami, które podczas pieczenia stają się miękkie i soczyste.
To świetny przepis na sezon truskawkowy, kiedy mamy ochotę przygotować coś domowego bez spędzania wielu godzin w kuchni. Babeczki nie wymagają skomplikowanych składników ani długiego miksowania. Wystarczy kilka chwil, by przygotować ciasto, a później pozostaje już tylko czekać, aż piekarnik wypełni kuchnię cudownym zapachem.
Najbardziej lubię w nich to, że wyglądają bardzo naturalnie i domowo. Każda babeczka wychodzi trochę inna – jedna bardziej popękana, druga z większą ilością owoców, jeszcze inna z delikatnie zarumienionymi płatkami migdałów. Dzięki temu mają swój rustykalny, lekko nostalgiczny charakter, który idealnie pasuje do letniej kawy na tarasie albo spokojnego śniadania w weekend.
To także świetny przepis do przygotowania z dziećmi, bo wykonanie jest naprawdę proste. W wersji z Thermomixa masa powstaje dosłownie w kilka minut, a efekt to miękkie, pachnące babeczki z owocowym środkiem.
Składniki:
- 6 białek
- 170 g mąki pszennej tortowej
- 150 g masła roztopionego i lekko przestudzonego
- 200 g cukru pudru
- 12 truskawek
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- płatki migdałowe do posypania babeczek (opcjonalnie)
Wykonanie:
Przygotowanie masy
Do czystego i suchego naczynia miksującego wlej białka. Ubijaj przez 2 min / obr. 3.5, aż powstanie lekka, delikatnie napowietrzona piana. Białka nie muszą być ubite całkowicie na sztywno – wystarczy puszysta konsystencja.
Dodaj mąkę pszenną oraz cukier puder. Mieszaj przez 30 sek / obr. 4, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
Następnie wlej roztopione i lekko przestudzone masło oraz dodaj aromat migdałowy. Ponownie mieszaj przez 30 sek / obr. 4. Ciasto powinno być gładkie, delikatne i lekko lejące.
Przygotowanie babeczek
Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami. Do każdej nałóż przygotowaną masę – mniej więcej do 3/4 wysokości foremki.
Truskawki umyj i usuń szypułki. Na środku każdej babeczki ułóż po jednej truskawce, lekko wciskając ją w ciasto.
Wierzch możesz dodatkowo posypać płatkami migdałowymi, które podczas pieczenia pięknie się zarumienią i dodadzą chrupkości.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 170°C góra-dół.
Babeczki piecz przez około 30 minut, aż staną się złociste i lekko popękane na wierzchu. Truskawki podczas pieczenia puszczą odrobinę soku, dzięki czemu środek będzie wyjątkowo wilgotny i aromatyczny.
Po upieczeniu pozostaw babeczki do lekkiego przestudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć je dodatkowo cukrem pudrem.
Migdałowe babeczki z truskawkami
Składniki
- 6 białek
- 170 g mąki pszennej tortowej
- 150 g masła roztopionego i lekko przestudzonego
- 200 g cukru pudru
- 12 truskawek
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- płatki migdałowe do posypania
- cukier puder do posypania babeczek
Instrukcje
- Wykonianie w Thermomix
Przygotowanie ciasta
- Do naczynia miksującego wlej białka.
- Ubijaj 2 min / obr. 3.5.
- Dodaj mąkę i cukier puder.
- Mieszaj 30 sek / obr. 4.
- Dodaj roztopione masło oraz aromat migdałowy.
- Mieszaj 30 sek / obr. 4.
Formowanie babeczek
- Formę wyłóż papilotkami lub nasmaruj porządnie foremkę masłem
- Nałóż ciasto do 3/4 wysokości foremek.
- Na środku każdej babeczki ułóż truskawkę.
- Posyp płatkami migdałowymi. (ja nie dawałam)
Pieczenie babeczek
- Piecz około 30 minut w 170°C.
- Ostudź i oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Najlepiej używać małych, dojrzałych truskawek – większe mogą opaść na dno.
- Aromat migdałowy można zastąpić waniliowym, ale migdałowy nadaje charakterystyczny smak.
- Babeczki najlepiej smakują w dniu pieczenia, kiedy są jeszcze lekko ciepłe.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby babeczki pozostały delikatne i puszyste.
Przechowywanie
Babeczki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej trzymać je w chłodnym miejscu lub lodówce ze względu na świeże owoce.
Propozycja podania
Podawaj lekko oprószone cukrem pudrem z kawą, herbatą lub szklanką zimnego mleka. Świetnie smakują również z dodatkiem świeżych truskawek.
FAQs
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak, ale najlepiej wcześniej je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku.
Dlaczego babeczki pękają na wierzchu?
To naturalny efekt pieczenia
Czy można zrobić je bez papilotek?
Tak, ale formę należy bardzo dobrze wysmarować masłem.
