Chleb na zakwasie ze słonecznikiem i siemieniem lnianym

Chleb na zakwasie ze słonecznikiem i siemieniem lnianym

Kolejny z wypieków na zakwasie co jeden przepis to lepszy. Ten chleb dodatkowo wzbogacony ziarnami słonecznika i siemienia lnianego.  Rośnie idealne, skórka chrupiąca, środek mięciutki a zarazem sprężysty. Przepis pochodzi z niedawno odkrytej strony www.chleb.info.pl.

Składniki na zakwas:

  • 150g mąki pszennej
  • 180g wody
  • 2 łyżki zakwasu żytniego

na ziarno:

  • 70g siemienia lnianego
  • 210g wody

na ciasto chlebowe:

  • 770g mąki pszennej
  • 80g mąki żytniej
  • 120g uprażonych ziaren słonecznika
  • 350g wody
  • 25g (1,5 łyżki) soli
  • 280g namoczonego siemienia lnianego z dnia wcześniejszego
  • 330g zaczynu z dnia wcześniejszego

Wykonanie:

Dzień wcześniej ziarna siemienia lnianego zalewamy wodą i odstawiam na ok. 12 godzin. To samo robimy z zaczynem. Do naczynia Thermomix dajemy mąkę, wodę i zakwas mieszamy i podgrzewamy czas 3 min/obr.3/temp. 37 stopni. Zostawiamy w naczyniu Thermomix w miejscu ciepłym na ok.12 godzin.

Na drugi dzień:

Do zaczynu dodajemy wszystkie składniki oprócz ziaren słonecznika i siemienia lnianego. Wyrabiamy ciasto czas 3 min/poz. Thermomix/Interwał. Następnie dosypujemy ziarna i wyrabiamy czas 1 min/poz. Thermomix/Interwał.

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 2-2,5 godziny. Po ok. godzinie uderzamy pięścią w ciasto i krótko wyrabiamy składając ciasto tak jak kopertę.

Następnie dzielimy ciasto na dwie części formujemy bochenki i umieszczamy w koszyczkach do wyrastania na ok.2-2,5 godziny. Po upływie czasu i wyrośnięciu chlebków przekładamy na chleby na blachę do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni i do gorącego piekarnika wsadzamy nasze chleby i pieczemy ok 40 min.

chleb_thermomix SONY DSC

Add Comment

Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Wykryto blokadę reklam

Wykryliśmy, że używasz rozszerzeń do blokowania reklam. Prosimy, wesprzyj nas, wyłączając blokadę reklam.

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO