Chleb jęczmienny na zakwasie



Print Friendly, PDF & Email

Chleb z dodatkiem mąki jęczmiennej, którą miałam miksując kaszę jęczmienną w Thermomix – link tutaj. Chleb bardzo dobry, ładnie wyrasta.

Składniki:

  • 250g zaczynu żytniego (zaczyn musi być aktywny czyli wyciągnięty z lodówki i dokarmiony)
  • 300g letniej wody
  • 300g maki pszennej
  • 100g maki żytniej
  • 100g maki jęczmiennej – jak zrobić w Thermomix – przepis tutaj
  • 1, 5 łyżeczki soli

Wykonanie

  1. Do naczynia Thermomix dać zaczyn z woda, mąką i sola. Wymieszać czas 30 s/obr.5  Pozostawić w przykrytym naczyniu Thermomix na 10 minut.
  2. Wyrobić ciasto czas 30 s/poz. Thermomix/Interwał . Pozostawić w przykrytym naczyniu Thermomix na 10 minut.
  3. Wyrabiać jeszcze raz czas 30 s/poz. Thermomix/Interwał. Wyciągnąć z naczynia Thermomix, uformować kulę i odstawić w misce wysmarowanej olejem na kolejne 10 min.
  4. Powtórzyć wyrabianie ponownie przez 10-15 sekund, uformować w kule, przykryć i odstawić na 30 minut.
  5. Wyjąć z miski zagniatać jeszcze raz 10-15 sekund. Uformować kule, włożyć do miski, przykryć i odstawić na 1 godzinę.
  6. Zagniatać przez 10-15 sekund. Uformować kule, włożyć do miski i odstawić przykryte na 1 godzinę.
  7. Uformować bochenek, przykryć i odstawić na 15 minut.
  8. Ułożyć ciasto w koszyku do wyrastania przykryte ściereczka, w temperaturze pokojowej do podwojenia objętości, mniej wiącej na 5 godzin.
  9. Nagrzać piekarnik do 220-230°C. Naciąć bochenek i wkładać do naparowanego piekarnika. Piec ok. 40 minut.

Przepis pochodzi z tej strony http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-receptury/pieczywo-na-zakwasie/pieczywo-mieszane/chleb-jeczmienny

chleb jeczmienny zakwas

Popularne frazy:

  • chleb jęczmienny na zakwasie
  • chleb jęczmienny przepis

Podobne przepisy

Add Comment