Na pierwszy rzut oka wygląda… nietypowo. Zielone ciasto? Ze szpinakiem?
I dokładnie tak reaguje większość osób, które widzą je pierwszy raz.
Ale prawda jest taka, że szpinak w tym cieście nie daje smaku „warzywnego” — on daje kolor i wilgotność. A to właśnie dzięki temu ciasto wychodzi miękkie, delikatne i nie wysycha nawet na drugi dzień.
Największy problem przy takich wypiekach to zwykle konsystencja – albo wychodzą zbite, albo za mokre.
Dlatego tutaj masz sprawdzoną proporcję + prosty sposób wykonania w Thermomixie.
Efekt?
Lekki, puszysty zielony biszkopt + kremowa masa serowa + owoce i galaretka.
To jedno z tych ciast, które robią efekt „wow” na stole – a wcale nie są trudne.
Zielone ciasto leśny mech z masą serową i brzoskwiniami
Składniki
Składniki na ciasto
- 170 g mrożonego szpinaku (rozmrożonego i dobrze odciśniętego)
- 150 g oleju
- 4 jajka
- 160 g mąki pszennej
- 170 g mąki krupczatki
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową
- 1000 g sera białego z wiaderka
- 90 g cukru pudru
- 150 g śmietanki 30%
- 1 op galaretka przezroczysta
- 100 ml gorącej wody
Dodatkowo
- 1 puszka brzoskwiń patrz Dobra rada w przepisie
- 2 galaretki przezroczyste
- 800 ml gorącej wody
- pokruszone pistacje niesolone
Instrukcje
Wykonanie ciasta
Przygotowanie masy jajecznej
- Do naczynia Thermomixa załóż motylek, wbij całe jajka oraz wsyp cukier .Ubijaj przez 5 min / 37°C / obr. 4, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.Następnie ubij jeszcze 3 min / obr. 4 (bez temperatury), aby dodatkowo napowietrzyć masę.
Dodanie szpinaku i oleju
- Ustaw Thermomix na obr. 3 i powoli, cienkim strumieniem wlewaj masę szpinakowo-olejową na obracające się noże .Mieszaj przez około 30–40 sek, aż składniki się połączą.
Dodanie suchych składników
- Dodaj mąkę pszenną, mąkę krupczatkę oraz proszek do pieczenia.Mieszaj krótko: 20 sek / obr. 3, tylko do połączenia składników.
Pieczenie
- Gotowe ciasto przelej do formy (ok. 25 cm x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.Piecz w nagrzanym piekarniku: 180°C / ok. 30 minut (góra-dół)Biszkopt powinien być sprężysty i lekko wilgotny w środku.
Studzenie
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem kremu.
Przygotowanie masy serowej
- Do czystego naczynia Thermomixa załóż motylek i włóż ser biały z wiaderka, śmietankę 30% oraz cukier puder.Miksuj przez 40 sek / obr. 4, aż masa będzie całkowicie gładka, kremowa
Przygotowanie galaretki
- Galaretkę rozpuść w 100 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj.Odstaw do przestudzenia – powinna być:: płynna, lekko ciepła lub chłodna(Nie może być gorąca (bo zetnie masę!)
Dodanie galaretki do masy serowej
- Ustaw Thermomix na obr. 3.Powoli, cienkim strumieniem wlewaj przestudzoną galaretkę do masy serowej przez otwór w pokrywie.Mieszaj przez 20–30 sek, aż wszystko się dokładnie połączy.
Wylewanie na biszkopt
- Gotową masę od razu wylej na ostudzony zielony biszkopt.Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na około 40–50 minut, aż masa zacznie tężeć.
Wykończenie ciasta
- Na lekko stężoną masę serową wyłóż odsączone brzoskwinie 👉 Dobra rada: następnym razem warto użyć moreli – są mniejsze i bardziej „poręczne”, dzięki czemu łatwiej pokroić ciasto na równe, mniejsze kawałki (bez dużych fragmentów z całą brzoskwinią).Dwie galaretki rozpuść w 800 g gorącej wody i dokładnie wymieszaj.Odstaw do przestudzenia – galaretka powinna zacząć lekko tężeć (mieć konsystencję płynnego żelu).Tak przygotowaną galaretkę delikatnie wylej na ułożone owoce.Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aż galaretka całkowicie stężeje.Ciastk posyp pokruszonymi pistacjami.
Uwagi
Wskazówki
- Szpinak musi być świeży – mrożony daje więcej wody.
- Nie wlewaj gorącej galaretki do masy – zwarzy się.
- Jeśli chcesz bardziej stabilną masę – możesz dodać 1 łyżeczkę żelatyny.
🥶 Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystko dobrze stężeje.
🍽 Propozycja podania
Podawaj schłodzone, pokrojone w kostki.
Świetnie wygląda z listkiem mięty lub odrobiną cukru pudru na wierzchu.
❓ FAQs
1. Czy czuć szpinak w cieście?
Nie – daje tylko kolor i wilgotność.
2. Czy można użyć innych owoców?
Tak – sprawdzą się np. truskawki lub maliny.
3. Czy można zrobić bez galaretki?
Tak, ale wierzch nie będzie tak stabilny.
