Przygotowanie kruchego ciasta w Thermomixie

Przygotowanie składników

• Przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta upewnij się, że masło jest dobrze schłodzone. Najlepiej wyjąć je z lodówki bezpośrednio przed użyciem i pokroić w małą kostkę. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną kruchą strukturę.

Łączenie składników

• Do naczynia miksującego Thermomixa wsyp mąkę pszenną oraz cukier puder. Dodaj szczyptę soli – niewielka ilość soli podkreśli smak słodkiego ciasta.

  Następnie dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtko.

Wyrabianie ciasta

• Ustaw Thermomix na20 sekund / obr. 4

  W tym czasie składniki połączą się w kruchą masę przypominającą wilgotną kruszonkę. Jeśli zauważysz, że ciasto jest jeszcze bardzo sypkie, możesz włączyć mieszanie na dodatkowe 5 sekund.

Formowanie ciasta

• Wyjmij ciasto z naczynia miksującego i szybko zagnieć je w dłoniach, aby powstała gładka kula. Nie wyrabiaj go zbyt długo – kruche ciasto nie lubi długiego zagniatania.

  Zawiń kulę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 20 minut. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ schłodzone masło sprawi, że spód będzie bardziej kruchy.

Formowanie spodu

• Schłodzone ciasto rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o grubości około 3–4 mm. (jeżeli nie chcesz wałkować ciasta, mozesz wylepić kawałkami ciasta formę)

  Formę do tarty o średnicy 25 cm lekko posmaruj masłem. Następnie przełóż rozwałkowane ciasto do formy i dokładnie dociśnij do dna oraz boków.

  Jeśli brzegi wystają ponad formę, odetnij ich nadmiar nożem.

Nakłuwanie ciasta

• Spód nakłuj widelcem w kilku miejscach. Dzięki temu podczas pieczenia ciasto nie będzie się wybrzuszać. Na ciasto nałóż papier do pieczenia i wysyp ziarna fasoli, ten sposób też nam zagwarantuje płaski spód.

Pieczenie

• Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół).

  Piecz przez około 20–25 minut, aż ciasto będzie lekko złociste i wyraźnie kruche.

  Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw spód do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie kremu waniliowego z białą czekoladą

Podgrzewanie śmietanki

• Do czystego naczynia miksującego wlej śmietankę 36%. Podgrzewaj ją w Thermomixie przez

  3 minuty / 60°C / obr. 2

  Śmietanka powinna być gorąca, ale nie powinna się gotować.

  Możemy użyć śmietanki 30% krem będzie mniej gęsty, więc jeśli chcecie wykorzystać ją do przepisu, warto zwiększyć ilość mascarpone o 30-50 gram.

Rozpuszczanie czekolady

• Białą czekoladę połam na mniejsze kawałki i dodaj do podgrzanej śmietanki. Dodaj również pastę waniliową.

  Ustaw Thermomix na30 sekund / obr. 3

  Czekolada powinna całkowicie się rozpuścić i połączyć ze śmietanką, tworząc gładki, kremowy sos o waniliowym aromacie.

Studzenie kremu

• Pozostaw mieszankę w naczyniu do całkowitego wystudzenia.

Dodanie mascarpone

• Dodaj mascarpone i miksuj przez 20 sekund / obr. 4 (cały czas śledźmy ubijanie aby nie przebić krem)

  Jeżeli ktoś nie jest pewny to ubij masę mikserem W tym czasie powstanie gładki, aksamitny krem o lekkiej, puszystej konsystencji.

  Jeżeli masa nam się zważy na końcu przepisu jest wskazówka co należy zrobić?

  Jeśli krem wydaje się jeszcze dość płynny, wstaw go do lodówki na około 10–15 minut, aby lekko zgęstniał.

Składanie mazurka

• Na całkowicie wystudzony spód wyłóż przygotowany krem waniliowy.

  Rozprowadź go równomiernie za pomocą szpatułki lub łyżki, tworząc gładką powierzchnię.

  Żurawinę przełóż do miseczki, dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj, aby owoce były nim delikatnie pokryte.

  Udekoruj wierzch mazurka żurawiną, układając ją w dowolny wzór.

  Gotowe ciasto wstaw do lodówki na około 30 minut, aby krem lekko stężał i łatwiej się kroił.