Pascha pistacjowa to jeden z najbardziej tradycyjnych deserów wielkanocnych, szczególnie znany w kuchni wschodniej. Kiedyś była obowiązkowym elementem świątecznego stołu – symbolizowała dostatek i przygotowywana była z najlepszych składników: twarogu, masła, jajek i bakalii.

Dziś trochę o niej zapomnieliśmy, zastępując ją sernikami i mazurkami.

A szkoda, bo dobrze przygotowana pascha jest niezwykle kremowa i wyjątkowa w smaku.

Dlatego przygotowałam jej nowoczesną wersję – z dodatkiem pistacji i pasty pistacjowej, które nadają jej głęboki, lekko orzechowy smak, oraz liofilizowanych truskawek, które przełamują słodycz i dodają świeżości.

To połączenie tradycji z nowoczesnym twistem – idealne na wielkanocny stół.

Pascha pistacjowa Thermomix

Pascha pistacjowa z Thermomixa z dodatkiem pasty pistacjowej i truskawek liofilizowanych. Kremowy, wielkanocny deser w nowoczesnej odsłonie.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Czas chłodzenia 12 godzin 20

Łączny czas 13

Rodzaj Wielkanoc

Porcje 10 porcji

Składniki

Składniki na paschę pistacjową

500 g sera białego
4 żółtka
100 g miękkiego masła
125 g cukru pudru
120 g śmietany 30%
80 g pistacji niesolonych
40 g liofilizowanych truskawek
80 g pasty pistacjowej

Instrukcje

Jak w Thermomix zrobić paschę pistacjową?

Rozdrobnienie pistacji

Do naczynia wsyp pistacje i rozdrobnij:10 sek / obr. 6–7
Przełóż do miski.

Mielenie sera

Ser biały przełóż do naczynia Thermomixa i miksuj:1 min / obr. 7, aż będzie całkowicie gładki.
Przełóż do osobnego naczynia. Naczynie umyj i osusz.

Przygotowanie bazy jajecznej

Do czystego naczynia włóż żółtka i cukier puder. Załóż motylek i ubijaj: 3 min / obr. 4
Dodaj śmietanę i podgrzewaj: 5 min / 90°C / obr. 4
Po zakończeniu zdejmij motylek i pozostaw masę do całkowitego wystudzenia.

Łączenie składników

Do wystudzonej masy dodaj: zmielony ser, miękkie masło, pastę pistacjową
Mieszaj: 1 min / obr. 5, aż masa będzie gładka i kremowa. Możesz zwiększyć obroty.

Dodanie dodatków

Dodaj rozdrobnione pistacje oraz pokruszone liofilizowane truskawki.
Mieszaj:30 sek / obr. 3

Formowanie paschy

Masę przełóż na sitko wyłożone gazą.
Wyrównaj, przykryj i obciąż (np. talerzykiem). Sitko połóż na głębszym naczyniu tak aby pascha dobrze odciekła.
Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, aby pascha stężała i odciekła.

Wskazówki

użyj niesolonych pistacji
masa po przygotowaniu jest dość luźna – zgęstnieje w lodówce
im lepsza pasta pistacjowa, tym lepszy smak

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni.

Propozycja podania

Podawaj schłodzoną, udekorowaną:
🍓 truskawkami
🌿 pistacjami
🍯 miodem

FAQs

1. Czy można pominąć pastę pistacjową?
Można, ale smak będzie mniej intensywny.

2. Czy można użyć innych owoców?
Tak – np. malin.

3. Czy pascha zawsze jest taka miękka?
Tak, ale powinna trzymać formę po schłodzeniu.

Thermomix przepisy

Pascha pistacjowa Thermomix