Bigos z Thermomix

Bigos Thermomix

Składniki:

• 600 g kapusty kiszonej
• 200 g białej kapusty pokrojonej
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 25 g oleju
• 1 marchewka
• 800 g wody
• garść suszonych grzybów
• 5 suszonych śliwek
• 2 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 4 ziarenka jałowca
• 4 ziarenka pieprzu
• 1 łyżeczkę ziaren kminku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• 200 g szynki wieprzowej pokrojonej w drobną kostkę
• 200 g surowego boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
• 200 g kiełbasy pokrojonej w kostkę
• 200 g żeberek wieprzowych
• kieliszek czerwonego wytrawnego wina

Wykonanie:

Na patelni z odrobiną tłuszczu podsmażamy boczek i kiełbasę. Odstawiamy.

Do naczynia Thermomix dajemy białą kapustę i szatkujemy czas 5 s/obr. 4-5. Przekładamy do innego naczynia. Do naczynia Thermomix dajemy marchewkę cebulę i kroimy czas 10 s/obr.4. Przekładamy do naczynia z kapustą.

Wlewamy olej i podduszamy cebulę z marchewką czas 5 min/Varoma/obr.1.

Następnie dodajemy kapustę kiszoną, marchewkę, wodę, grzyby, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, ziarna kminku, pieprz, koncentrat pomidorowy oraz sól. Na pokrywę Thermomix nakładamy Varomę i układamy szynkę wieprzową oraz żeberka.

Gotujemy czas 50 min/Varoma/obr. 1 wsteczne. Po skończonym czasie dodajemy białą kapustę, podsmażoną kiełbasę, boczek, szynkę oraz obrane z kości żeberka.

Całość dusimy jeszcze czas 15 min/Varoma/obr.1 wsteczne.

Bigos przekładamy do garnka. Bigos smakuje najlepiej na drugi dzień po odgrzaniu.