Do chleba potrzebny jest zakwas. Przepis na zakwas znajdzie się już niedługo na mojej stronie.
Składniki:
- 250 g aktywnego zakwasu żytniego
- 130 g mąki żytniej
- 380 g mąki pszennej
- 250 g maślanki
- 30 g wody
- 1 łyżeczka miodu
- szczypta pieprzu
- 15 g soli
Wykonanie:
Do naczynia Thermomix dać maślankę, wodę, miód wymieszać i podgrzać czas 2 min/temp. 37 stopni/obr.2. Następnie dajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto czas 5 min/poz. Thermomix/Interwał.
Zostawiamy w naczyniu Thermomix na ok. 30 minut. Następnie ponownie wyrabiamy ok 1 minuty i przekładamy do formy do pieczenia. Zostawiamy na kilka godzin. Następnie rozgrzewamy piekarnik ile możemy czyli ok 240 stopni i pieczemy chleb przez ok 10 minut, następnie zmniejszamy temperwturę do 200 stoni i pieczemy ok 50 minut.
