Składniki:
- 2 małe cukinie
- 100 g kaszy gryczanej
- garść uprażonych pestek słonecznika
- 1/2 papryki czerwonej
- 100 g pieczarek
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- oliwa
- papryka ostra w proszku
- sól
- świeża natka pietruszki
- starty parmezan
Wykonanie:
Cukinie przekrawamy na pół, wydrążamy środek. Kaszę gryczaną gotujemy na sypko. Do naczynia Thermomix dajemy pieczarki, miąższ z cukinii i paprykę. Solimy. Kroimy czas 10 s/obr.4 Przekładamy do innego naczynia. Do naczynia Thermomix dajemy przekrojoną na pół cebulę i czosnek, kroimy czas 5s/obr.5 Dolewamy oliwę i podduszamy czas 4 min/Varoma/obr.1 wsteczne. Dodajemy miąższ z cukinii pieczarki oraz paprykę. Całość dusimy aby odparowała część wody czas 10-15 min/Varoma/obr.1 wsteczne. Dodajemy kaszę gryczaną, pestki słonecznika, przecier pomidorowy, paprykę w proszku, sól i dusimy jeszcze ok 2 min/Varoma/obr.1 wsteczne.
Za pomocą kopystki mieszamy całość dokładnie i farszem nadziewamy cukinie. Zapiekamy w piekarniku 180 stopni ok 40 min. Po wyciągnięciu posypujemy parmezanem i natką pietruszki.
Przepisy Thermomix. Cukinia nadziewana kaszą gryczaną.