Przepis na wszystkie modele Thermomix
TORT PIERNIKOWY Z POMARAŃCZOWYM KREMEM
Składniki na piernikowe blaty:
- 350 g mąki tortowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 20 g przyprawy do piernika
- 200 g masła
- 50 g cukru
- 3 jajka
- 200 g płynnego miodu
- 250 g maślanki
Składniki na krem maślany:
- 200 g miękkiego masła
- 500 g serka mascarpone
- 20 g cukru pudru
- skórka starta z 2 pomarańczy
- zirenka z pół laski wanilii
Wykonanie piernikowych blatów:
Do naczynia Thermomix zakładamy motylek. Dodajemy miękkie masło, cukier i miksujemy czas 8 min/obr.3.
Po upływie 5 min dodajemy po 1 jajku i miksujemy do końca czasu.
Następnie dodajemy miód i mieszamy czas 30s/obr.3.
Odmierzamy wcześniej 350 g mąki i 250 g maślanki. Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika.
Thermomix ustawiamy na czas 5 min/obr.3 i dodajemy na przemian mąkę i maślankę.
Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Do tortownicy wlewamy 1/3 masy.
Pieczemy ok 25 minut w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni. Tak samo pieczemy pozostałe dwa blaty.
Uwaga: nie pieczemy całości piernika ponieważ piernik wymaga wtedy o wiele dłuższego czasu pieczenia i może nam w trakcie pieczenia uciec z tortownicy.
Blaty zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Wykonanie kremu pomarańczowego:
Masło i serek mascarpone wyciągamy z lodówki i zostawiamy na ok 2-3 godziny. Bardzo ważne aby masło i serek miały jednakową pokojową temperaturę.
Pomarańcze dokładnie myjemy, osuszamy i ścieramy skórkę pomarańczową.
Do czystego i suchego naczynia zakładamy motylek. Dajemy masło z cukrem i miksujemy czas 5 min/obr.3.
Następnie Thermomix nastawiamy na czas 4 min/obr.2.
Dodajemy łyżka po łyżce serek. Na sam koniec dodajmy skórkę z pomarańczy i wanilię.
Uwaga: Kremy na bazie masła lubią się zwarzyć dlatego tak ważne jest aby składniki miały taką samą temperaturę. W przypadku zwarzenia się kremu zapraszam tutaj. Jest tam sposób jak uratować zwarzony krem.
Krem jest gotowy od razu do przełożenia.
Blaty piernikowe przekładamy masą i dekorujemy wg uznania. Dopiero po zrobieniu zdjęć wpadłam na pomysł aby na wierzch dać dżem pomarańczowy i na dżem plastry pomarańczy.
Tort przechowujemy w lodówce.
Proszę się nie gniewać, ale krem może się ,,zwarzyc” a nie ,, zważyć”. Spróbuję na święta wykonać to ciasto. Pozdrawiam
Dziękuje za uwagę. Faktycznie są dwie formy słowa ważyć i warzyć.
Mi po dodaniu skórki z pomarańczy zamiast kremu zrobiło się masło. Myślę, że skórkę należy tylko wymieszać na koniec kopystką i już nie miksować. Ja masę zrobiłam od początku ze śmietaną kremówką 30% i mascarpone, potem powoli dodawałam kremu- masła ( ok 1/4) i wyszło.
proszę pamiętać o tym aby składniki miały jednakową temperaturę i nie były od razu z lodówki.
Piękny torcik wyszedł, ale pomimo, że zrobiłam zgodnie z przepisem (3h wcześniej wyciągnięty serek i masło z lodówki) krem baaardzo maślany…