Są takie dodatki do deserów, które potrafią całkowicie zmienić smak wypieku.
I właśnie taki jest lemon curd – intensywnie cytrynowy, aksamitny, lekko kwaśny, ale jednocześnie przyjemnie słodki.
Problem z gotowymi kremami cytrynowymi ze sklepu jest taki, że często mają sztuczny smak, konserwanty i nie tę konsystencję, jakiej oczekujemy.
Dlatego warto zrobić go samodzielnie w Thermomixie.
Ten przepis jest prosty, szybki i zawsze wychodzi idealnie gładki. Doskonale sprawdzi się do tart, babeczek, naleśników, serników czy po prostu na grzankę.
Lemon Curd Thermomix
Składniki
Składniki na lemon curd
- 3 cytryny
- 200 g cukru
- 2 całe jajka
- 2 żółtka
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 30 g masła
Instrukcje
Wykonanie lemon curd Thermomix
Przygotowanie cytryn
- Cytryny dokładnie umyj i zalej wrzątkiem.Następnie dokładnie wytrzyj i zetrzyj skórkę z całej powierzchni (tylko żółtą część, bez białej).Wyciśnij sok – powinno wyjść około 230 g.
Aromatyzowanie cukru
- Do naczynia Thermomixa wsyp cukier oraz startą skórkę cytrynową.Miksuj:30 sek / obr. 10Dzięki temu cukier nabierze intensywnego cytrynowego aromatu.
Gotowanie kremu
- Załóż motylek.Dodaj:Gotuj:10 min / 100°C / obr. 2Masa zacznie wyraźnie gęstnieć.sok z cytryn2 całe jajka2 żółtkamąkę ziemniaczaną
Dodanie masła
- Dodaj masło i ponownie gotuj:2 min / 100°C / obr. 2Krem stanie się bardziej aksamitny i błyszczący.
- Gotowy lemon curd przelej do wyparzonego słoiczka.Po ostudzeniu wstaw do lodówki.
Wskazówki
- Nie ścieraj białej części skórki może dać goryczkę
- Jeśli chcesz bardziej intensywny smak, dodaj więcej skórki
- Idealny do babeczek limonkowych i tart
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 7 dni.
Propozycja podania
Idealny do:
babeczek,
naleśników,
tart i serników,
tostów i chałki.
❓ FAQs
1. Czy można zrobić bez mąki ziemniaczanej?
Tak, ale krem będzie rzadszy.
2. Czy można użyć limonki?
Tak – smak będzie bardziej wyrazisty.
3. Czy można zamrozić?
Tak, do 1 miesiąca.
