Miękkie, delikatne i naturalnie lekko słodkie – kopytka dyniowe z puree przygotowanym w Varomie to świetny pomysł na bezmięsny obiad lub kolację. Dzięki gotowaniu dyni na parze puree nie jest wodniste, a kopytka są miekkie i delikatne. Do wykonania przepisu koniecznie użyjcie dyni hokaido. Nie trzeba jej obierać ze skóry tylko parujemy i miksujemy ją razem ze skórką. To w skórce znajduje się najwięcej aromatu i pomarańczowego koloru.
Kopytka dyniowe z puree z Varomy (Thermomix)
Delikatne kopytka z puree dyniowego przygotowanego na parze w Varomie. Idealne na bezmięsny obiad z Thermomixa.
Składniki
Puree z dyni:
- dynia hokkaido pokrojona w plastry nie obieramy dyni
- 500 g wody do misy
Kopytka dyniowe
- 250 g puree dyniowego z powyższego
- 1 jajko
- 300 –350 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
Instrukcje
Przygotowanie puree z dyni w Varomie
- Do misy wlej 500 g wody.
- Dynię pokrojoną w kostkę ułóż w Varomie.
- Gotuj 20 min / Varoma / obr. 1.
- Opróżnij misę, usuń wodę.
- Ugotowaną dynię przełóż do misy i zmiksuj 15 sek. / obr. 5–7 stopniowo. Ja miksuję dynie na dwie tury
- Odstaw puree do przestudzenia.
Przygotowanie masy na kopytka
- Do misy daj zimne puree dyniowego, jajko i sól – 10 sek. / obr. 4.
- Dodaj 300 g mąki – 20 sek. / tryb interwał. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodawaj mąkę po 1 łyżce (maksymalnie do 350 g).
Formowanie kopytek
- Ciasto przełóż na oprószony mąką blat.
- Podziel na części, roluj wałki i kroj pod skosem jak klasyczne kopytka. Ciasto może być klejące ale da radę uformować wałek i je pokroić. Jeżeli przesadzimy z dodawaniem mąki kopytka wyjdą twarde i gumowate.
Gotowanie kopytek
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Wrzucaj partiami kopytka.
- Gotuj ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia.
- Wyjmuj łyżką cedzakową.
Uwagi
Wskazówki eksperckie
✔ Najlepsza dynia to hokkaido – ma mniej wody i intensywniejszy kolor.✔ Puree musi być całkowicie wystudzone – ciepłe rozrzedzi ciasto.
✔ Nie dodawaj całej mąki od razu – dynia różni się wilgotnością.
✔ Jeśli chcesz bardziej wytrawne kopytka – dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.
Podanie
- z masłem i szałwią
- z sosem grzybowym
- jako dodatek do pieczonego mięsa
- na słodko – z masłem i cynamonem
Dlaczego gotowanie dyni w Varomie jest lepsze?
Gotowanie na parze:- nie rozwadnia miąższu
- zachowuje kolor
- daje bardziej skoncentrowany smak
- pozwala kontrolować konsystencję puree
