Tort przygotowany z okazji pasowania na ucznia. W kształcie ołówka. Przepis i aranżacja oparte są na jednej z moich ulubionych stron http://www.malacukierenka.pl/tort-z-mascarpone-budyniem-i-dzemem-ozdobiony-zelkami.html
Składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek, osobno żółtka i białka
- 180g cukru
- 3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 120g mąki pszennej tortowej
- 100g mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Środek:
Składniki na budyń:
- 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 40 g cukru
- 1 szczypta soli
- 40 g mąki ziemniaczanej
Pozostałe składniki:
- 3 łyżeczki żelatyny
- 250g serka mascarpone
- 1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego
- 180-200g dżemu malinowego, najlepiej domowej roboty
Wierzch i boki:
- 2 szklanki cukru pudru
- 250g miękkiego masła
- 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego
- 2,5 łyżki mleka w temperaturze pokojowej
- koncentrat z buraków
- żelki do dekoracji
Wykonanie:
Biszkopt:
Dzień przed wykonaniem tortu możemy upiec biszkopt aby na spokojnie wystygł. Zakładamy motylek. Do naczynia Thermomix dajemy żółtka, cukier oraz 3 łyżki ciepłej wody. Ucieramy na puszystą masę czas 5 min/obr.4-5. Dodajemy aromat, mąki oraz proszek do pieczenia wymieszać czas 1 min/obr.4-5. Dodajemy ubite w innym naczyniu białka (białka ubijamy z sokiem z cytryny)i mieszamy czas 30s/obr.4
Masę przelewamy do keksówki (u mnie wyszło 2 małe keksówki) i pieczemy w nagrzanym piekarniku 160 stopni przez 50 minut. Biszkopt kroimy na 3 kawałki używając długiego noża.
Środek tortu:
Wszystkie składniki na budyń umieszczamy w Thermomix podgrzewamy czas 8 min./90 stopni./obroty wsteczne/obr.3.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl. ciepłej wody i dodać do budyniu wymieszać czas 20s/obr.3. Zostawiamy budyń do wystygnięcia. Następnie dodajemy ser mascarpone i mieszamy na gładki krem czas 30s/obr.5
Biszkopt kroimy na 3 części. Na pierwszy kawałek biszkopta dajemy dżem i smarujemy całą powierzchnie, dajemy połowę masy budyniowej. Przykrywamy następnym kawałkiem biszkopta i robimy to samo – najpierw smarujemy dżemem i wylewamy pozostałą część masy budyniowej.
Przykrywamy ostatnim blatem biszkopta i odstawiamy do lodówki na kilka godzin aby masa stężała.
Wierzch i boki:
Do czystego naczynia Thermomix dajemy masło ucieramy czas 10 min/obr.4. W tym czasie dodajemy stopniowo cukier puder, aromat, mleko. Odkładamy 1/3 kremu do osobnego naczynia a do reszty dodajemy koncentrat z buraka i mieszamy czas 10s/obr.5. (koncentratu dajemy ok 2 łyżek do pożądanej barwy).
Tort wyjmujemy z lodówki i smarujemy wierzch i boki tortu różową masą.
Do odłożonego kremu dajemy trochę więcej koncentratu z buraka aby uzyskać intensywniejszy kolor. Krem przekładamy do szprycy i ozdabiamy wg uznania. Na wierzch układamy żelki.
Ja robiłam tort w kształcie ołówka więc odłożoną masę podzieliłam i do jednej części dałam kakao aby zrobić końcówkę ołówka.
